mercredi 28 février 2018

Les pommes de terre fourrées à la tome de chèvre




Une pomme de terre généreusement  fourrée  à la tome de chèvre ou au Roquefort, c'est bon, c'est pas cher et c'est simple à réaliser, de plus c'est assez rapide à préparer pour peu que l'on soit bien organisé :)
J'ai précuit mes pommes de terre 10 minutes à la vapeur en cocotte minutes  ce qui réduira considérablement le temps de préparation. Une fois garnies nos pommes de terre n'auront plus qu'à passer sous le grill quelques minutes, une petite salade verte et hop...à table !
Alors pour ajouter un petit plus j'ai également dégraissé un peu de bacon ou poitrine fumée mais c'est facultatif d'ailleurs je l'ajoute juste pour la décoration et pour mon homme!

Pour 3 / 4 personnes
6 pommes de terre moyennes, lavées mais non épluchées
60 /70 g de  chèvre frais mais tout autre fromage fera l'affaire également.
3 gousses d'ail pilées
1 pincée de piment d'Espelette
1 bouquet de persil ciselé
1 œuf entier
Sel + poivre

4 tranches de poitrine fumée ou bacon ( facultatif)
Que l'on va dégraisser au micro-ondes 3 minutes en les posant sur 4 couches de papier absorbant puis recouverts d'une autre couche de papier absorbant ( le bacon est pris en sandwich en quelque sorte).

On coupe le chapeau des pommes de terre cuites et on les évide proprement sans percer la peau puis on les dépose dans un plat à gratin.
Dans un saladier on dépose toute la chair des pommes de terre, on y ajoute, l'oeuf, l'ail, le persil, le piment, le fromage, le poivre et légèrement du sel.






A l'aide d'un presse purée on écrase bien toute cette garniture.
On fourre chaque pomme de terre bien généreusement et on verse au dessus de chacune un filet d'huile d'olive.









D'un autre côté on va déposer dégraisser le bacon au micro ondes ce qui le rendra bien croustillant.
On passe nos pommes de terre sous le grill du four pendant quelques minutes, on dresse le plat de service avec sur chaque pommes de terre une tranchette de bacon...bon appétit 😋



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mardi 27 février 2018

Gratin de choux fleur léger



Je vous propose un de mes gratins cuisinés, léger mais pas moins goûteux qu'un gratin classique.
Comment est-ce que l'on fait un gratin léger?
Hé bien tout simplement en ôtant les éventuelles traces de matières grasse cachées dans la sauce béchamel .
Alors ici j'ai quand même parsemé le dessus de mon gratin avec du fromage râpé mais libre à vous de ne pas en mettre pour alléger encore un peu plus le plat.

Pour 4 personnes:
1 choux fleur nettoyé et coupé en bouquets ou 1 sachet de choux fleur surgelé.

Pour la sauce légère
1/4 litre de lait demi écrémé
1 cuillère à soupe de maïzéna
1 bouillon cube de volaille bio
Muscade et poivre

On commence par cuire le choux fleur à la vapeur pendant 7 minutes ( ici cocotte minute).
Parallèlement on va cuire la sauce en versant tous les ingrédients cités dans une casserole que l'on posera sur feu doux. On mélangera bien avec un fouet à main ou une spatule en bois jusqu'à épaississement.
On déposera le choux fleur cuit dans un plat à gratin ' ici je le passe au spray pâtissier ce qui permet au gratin de ne pas trop accrocher au plat). On arrosera de sauce que l'on répartira uniformément, un brin de fromage râpé par dessus et on enfourne pour 15/20 minutes à 210° chaleur tournante.
PS/ si ça dore trop on peut couvrir sur la fin avec du papier aluminium.



Régalez-vous 😉 

lundi 26 février 2018

Roulé abricot




La génoise:
 Pour un gros biscuit roulé :
4 œufs entiers
130 g de sucre poudre

Le zeste d'une demi orange bio
1 pincée de sel
180 g de farine t 55 
1 cuillerée à café pas trop bombée de levure chimique alsacienne



On allume le four à 180° chaleur tournante.
Alors j'ai bien mouillé mon moule à génoise et je réserve de côté pendant que je prépare le biscuit.
Dans le bol de mon robot je verse les œufs, le sucre, la pincée de sel, le zeste de la demi orange, je place sous le robot muni du fouet et je travaille à vive allure jusqu'à ce que le mélange double de volume.



Je retire ma cuve de sous le robot on verse la farine mélangée à la levure, avec une maryse on incorpore délicatement afin que tout soit bien homogène.



On verse immédiatement la préparation dans le moule à génoise ou sur le papier cuisson en étalant uniformément.


On enfourne pour 10 à 12 minutes ( pas plus, attention à ne pas trop cuire sinon le gâteau se cassera au moment de le rouler ).
Il ne doit pas trop dorer.
A la sortie du four on démoulera le biscuit sur une grande feuille de papier cuisson, on le roulera bien serré et on le placera au frigo.
Lorsque le biscuit sera refroidit on le déroulera précautionneusement, à l'aide d'une spatule on le garnira de confiture ou de pâte à tartiner au chocolat.
On le roulera de nouveau bien serré, on coupe les extrémités pour un roulé plus net ( et puis c'est la part de la cuisinière hihi) et enfin on déguste 😋


Croquettes de quinoa au fromage t'chiot biloute






Alors que je vous explique un peu la tournure de cette recette: 
Normalement je réalise ces croquettes avec du quinoa ou du boulgour et comme fromage j'utilisais par habitude de la tome de chèvre fraîche,  jusqu'à ce qu'un partenaire " adresse ici m'envoie de délicieux fromages.
J'ai donc décidé de tenter mes croquettes avec le " t'chiot biloute " et ce fut un régal, ce que je m'empresse d'ailleurs de vous rédiger!
Ici j'utilise une plaque à muffins en  Téfal que j'ai vaporisée au spray pâtissier mais beurrés et farinés ce sera pareil.

Pour 6 personnes: 
1 t'chiot biloute ou 1 maroilles fermier 170 g coupé en cubes
150 g de quinoa ou boulgour cru (cette fois ce fut boulgour )
2 œufs entiers battus légèrement ( préférez les œufs notés FR0 ou  FR1
Les zestes d'un citron bio
1 bouquet de persil ciselé
1 cébette ciselée
1 pincée de cumin
Poivre
Sel au piment d'Espelette


On commence par cuire le quinoa dans une casserole avec de l'eau + le zeste du citron ( l'eau,juste 1 cm au dessus du niveau du quinoa et on ne sale pas) on fera cuire sur feu doux à couvert pendant 10 minutes. Une fois cuit on laissera refroidir un peu et on coupera les zestes en petits morceaux car ils parfumeront encore nos croquettes.






On allume le four à 180° chaleur tournante.

Dans un saladier on verse le quinoa refroidit + le persil, les œufs, et tout le reste des ingrédients ( en gardant 6 cubes de fromage pour le dessus des croquettes ).



On verse notre délicieuse préparation dans nos moules à muffins en répartissant régulièrement puis on pose le cube de fromage et enfin on enfourne pour 12 minutes.





On attendra quelques minutes avant de démouler et ...régalez vous !
Votre croquette chaude ou tiède posée sur un lit de salade fera une belle assiette gourmande :)







samedi 24 février 2018

Tourtons




J'ai découvert ces tourtons lors d'une foire gastronomique et j'en suis tombée amoureuse dès la première bouchée aussi ai-je voulu tenter l'aventure à la maison.
Je me suis inspirée de recettes trouvées sur le net mais comme toujours en la modifiant à ma manière, soit ne pas mettre d’œuf et de levure dans la pâte comme ce que j'ai pu apercevoir sur la toile et c'est très bien ainsi.

Pour la garniture je vous la laisse découvrir ci dessous en revanche mes pommes de terre sont déjà cuites à la vapeur pendant 10 minutes ( cocotte minutes)

Pour environ 20 / 25 tourtons:
 La pâte:  
300 g de farine t 55
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de thym
180 ml d'eau froide

Pour la garniture:
1 poireaux  lavé et coupé en lamelles assez fines
30 g de parmesan râpé
300 g de pommes de terre épluchées, coupées en gros cubes et cuites à la vapeur 5 mns en cocotte minutes
1 œuf entier
1 gousse d'ail pilée
Sel et piment d'Espelette
Persil ciselé

Dans un bol on verse la farine, le sel, le thym,l'huile et l'eau, on mélange jusqu'à obtenir une pâte assez ferme mais douce sous les mains ( cela prend environ 2 minutes). On réserve de côté recouvert d'un torchon propre et sec.



Dans une poêle sur feu moyen on verse un filet d'huile d'olive et on y ajoute le poireau que l'on laissera se confire tout doucement.



Parallèlement on écrasera les pommes de terre un peu refroidies, l’œuf,la gousse d'ail, le parmesan, le piment d'Espelette ( 1 pincée), le poireau et le persil ciselé. On mélange bien cette garniture, on réserve de côté.



Sur un plan de travail fariné on va étaler assez fin la pâte en un très grand rectangle.
On déposera nos tas de garniture sur la moitié de notre rectangle ( la valeur d'une cuillère à soupe) en les espaçant légèrement de 2 cm. 
Si on arrive pas à faire en une seule fois on re étale la pâte et on recommence le même procédé !



On rabattra le côté vierge sur le côté des tas de garniture en soudant bien les bords.



Avec un couteau ou une roulette on découpera chaque tourton puis avec une fourchette on finira de souder les bords ( ce qui donnera en plus une jolie décoration). On fait de même avec tous les autres puis on les dépose sur un plateau fariné.



On passera ces délicieux tourtons dans une friteuse réglée à 175° jusqu'à ce qu'ils dorent.
Accompagné d'une salade verte ces tourtons vous régaleront.





Régalez-vous 😋
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vendredi 23 février 2018

Risotto




J'adore le risotto, c'est doux, réconfortant et chaud...le style de plat que je fais souvent à la maison. 
Dans cette recette ci j'utilise un riz rond Camarguais qu'un partenaire m'a envoyé et croyez moi il convient parfaitement.
Essayez de râper vous même votre parmesan et de prévoir à l'avance votre bouillon de légume que vous aurez prélevé de votre soupe avant de la mixer, vous verrez la différence sinon il existe de très bons bouillons de légumes bio en cubes.
Quand j'en ai sous la main, j'utilise des cèpes, cette fois ci ce sera des  chanterelles en bocal mais ne vous tracassez pas les champignons de Paris vont bien aussi.
*Pendant le déroulement de la recette le bouillon devra toujours être très chaud.
Alors comme toujours il y a diverses façons de préparer le risotto et ici c'est ma façon de faire que je propose en aucun cas je ne prétends que c'est l'unique😉 donc merci de ne pas polémiquer là-dessus😜

Pour 4 personnes:
240 g de riz rond Camarguais
1 litre de bouillon de légumes maison ou 2 bouillons cube dilué dans 1 litre d'eau bouillante.
Chanterelles environs 100 g ( réhydratés dans un bol d'eau froide )
1 oignon ciselé
1 gousse d'ail pilée
1 bon verre de vin blanc
110 g de parmesan environ
50 g de beurre coupé en cubes
Persil
Sel ou comme ici fleur de sel au piment d'Espelette. Adresse ici

Dans un poêlon on verse un filet d'huile d'olive, on y dépose l'oignon avec une pincée de sel, on laisse suer sur feu moyen/doux 2 ou 3 minutes puis on ajoute l'ail, on laisse encore suer 1 minute puis on y ajoute le riz. 
On attend que le riz devienne presque translucide puis on y verse le vin blanc sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et là on rajoute louche après louche le bouillon de légumes chaud. On ajoutera jusqu'à la fin de la cuisson le bouillon petit à petit tout en remuant.
Parallèlement on égouttera nos chanterelles, on les fera sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis on y ajoutera le persil. L'eau des champignons partira dans le riz afin de le parfumer.
La cuisson complète prendra environ 20 minutes donc à ce moment on va ajouter les champignons légèrement sautés ( on en garde quelques un pour la décoration de l'assiette), le parmesan, le beurre, le sel ainsi que le poivre.
On mélange bien et c'est prêt.



Si mes recettes vous plaisent alors un gentil commentaire est toujours le bienvenu et si vous vous abonnez à mon blog alors là je dis...oui, oui et ouiiii 😉

jeudi 22 février 2018

Chausson aux pommes version légère




Je ne vous mentirai pas en vous disant que je n'aime pas le sucre et le bon goût de beurre mais parfois il faut aussi penser à sa santé et cette recette est excellente même si elle contient peu de sucre et de beurre alors ...on en profite à cœur joie!
Alors le véritable chausson aux pommes est créé à partir d'une pâte feuilletée étalée épais, ici j'ai voulu profiter de cette merveilleuse pâte feuilletée bio aux céréales de mon partenaire Biobleud et croyez moi même si elle est assez fine le résultat est on ne peut plus appétissant.
Pour la pomme cuite j'ai préféré la cuisson au micro-ondes mais libre à vous de faire fondre dans une casserole avec la badiane et un peu d'eau afin qu'elle n'attache pas.

Pour 4 chaussons aux pommes:
1 pâte feuilletée ici de chez Biobleud
2 pommes goldens ou autre de votre choix
2 étoiles de badiane ou 1 bâton de cannelle
4 cuillerées à café de miel ( ici toutes fleurs)
1/2 citron
1 œuf entier battu pour la dorure


On commence par éplucher 1 pomme, la couper en quartier y ajouter la badiane et enfourner au micro ondes à couvert pendant 2 minutes.





A la sortie du four on écrasera nos quartiers de pommes avec un presse purée ou une fourchette en gardant la badiane qui dégagera encore de sa saveur.
On découpera l'autre pomme épluchée en petit cubes ( c'est meilleur je trouve quand il y a des morceaux de pomme ) et on l' arrosera de quelques gouttes de citron.
A l'aide d'un bol on coupera dans notre pâte 4 disques ( si vous avez un gros emporte pièces alors servez-vous en ).





On dépose nos 4 disques sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
On déposera sur le côté de chaque disque un belle cuillère à soupe de compote puis une cuillère de pommes en petits cubes. Par dessus on versera 1 cuillerée à café rase de miel.




On mouillera légèrement le bord de chaque chausson avec un peu d'eau puis on rabattra l'autre côté de pâte en soudant bien les bords. A l'aide d'une fourchette on soudera un peu plus les bords et cela donnera un joli effet.
Avec l’œuf battu on dorera chaque chausson en évitant la soudure ( cela empêche le feuilletage de se développer) et on place au frais pour environ 15 minutes.



On allume le four à 200° chaleur tournante.
On sort les chaussons du frigo, on les dore une seconde fois puis avec la pointe d'un couteau on dessineras des reliefs ( ce n'est pas obligatoire).
On enfourne pour 15 minutes en surveillant bien.
On ne dégustera pas tout de suite les chaussons sous peine de se brûler car la compote en son centre sera bouillante. 



Régalez-vous 😋

Agneau de Pâques